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Topinambursalat mit Kürbiskernen
Kategorie:
Gattung: Gemüse, Salat
Anzahl: 4 -6 port.
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400
6
2
4
4
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g
Essl.
Essl.
Essl.
Essl.
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Topinambur, groß, glatt
Öl (I)
Salz
Pfeffer
Öl
Kürbiskernöl
Balsam-Essig
Kürbiskerne; nach Belieben -
- geröstet
Gartenkresse
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Die Tompinaburknollen dünn schälen und in 2-3 mm dünne Scheiben
schneiden. Portionsweise im Öl (I) von jeder Seite 2 Minuten goldbraun
braten. Salzen, pfeffern und auf Tellern anrichten.
Restliches Öl und Kürbiskernöl mit Balsam-Essig zu einer Vinaigrette
verquirlen und über die Topinambur träufeln. mit ein paar frischen
oder gerösteten Kürbiskernen und Gartenkresse vom Beet garnieren.
Stichworte: Gemüse, Salat
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