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Topinambur-Salat mit Rauke

Kategorie: Gattung: Salat, Sonstiges

Anzahl: 2 Portionen

150
2
1
2
1
1


1/2
100
g
Essl.

Essl.
Bund



Bund
g
Topinambur
Olivenöl
Knoblauchzehe
Walnußkerne
Basilikum
Zitrone, Saft davon
Salz
Weißer Pfeffer adM
Rauke
Kirschtomaten

Topinambur waschen, schälen und in hauchdünne Scheiben schneiden. In
1 EL heissem Öl goldgelb anbraten. Knoblauch schälen und dazupressen.
Abkühlen lassen, bis die Scheiben lauwarm sind.

Walnüsse und Basilikum im Mörser sehr fein mahlen. Mit dem restlichen
öl und zitronensaft verrühren. Kräftig salzen und pfeffern.

Rauke waschen, trockenschütteln und in mundgerechte Stücke zupfen.
Tomaten waschen und vierteln. Lauwarme Topinambur-Scheiben, Rauke und
Tomaten mit dem Walnusspesto vermengen. Alles auf einem grossen Teller
anrichten.

Stichworte: Salate, Tomaten, Topinambur, Vegetarisch, Walnüsse


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