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Vinaigrette (Gary Rhodes)

Kategorie: Gattung: Salat

Anzahl: 1 Rezept

300
300
25
1
1/2
4
12

3
2
1
1
ml
ml
ml
Bund
Bund






Teel.
Olivenöl extra vergine
Erdnussöl
Balsamico
Basilikum
Estragon
Thymianzweige
schwarze Pfefferkörner
- grob zermörsert
Schalotten; feingehackt
Knoblauchzehen; gepreßt
Lorbeerblatt
grobes Meersalz

Öle zusammen leicht erwärmen. Alle übrigen Zutaten in eine grosse
verschliessbare Flasche füllen, das erwärmte Öl darübergiessen und
verschliessen.

Mindestens 1 Woche marinieren lassen. Einmal am Tag schütteln.
Hält sich praktisch unbegrenzt im Kühlschrank. Vor Verwendung mit
Salz und Pfeffer abschmecken.

Notiz: Laut Rhodes hält sich das Dressing praktisch unbegrenzt.
Ich würde das Dressing nach der Woche Ziehzeit erst mal durchfiltern.

Quelle: Gary Rhodes - Rhodes around Britain
Bbc Books, 1994 - Isbn 0-563-36440-8 übersetzt und erfasst von Petra

Stichworte: Dressings, Salate


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