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Bunter Bohnensalat

Kategorie: Gattung: Sonstiges, Salat

Anzahl: 4 Portionen

50

50

50

100
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Kidneybohnen; über Nacht
- eingeweicht
Kichererbsen; über Nacht
- eingeweicht
Cannellinibohnen; über
- Nacht eingeweicht
Prinzessbohnen; in 1cm
- lange Stücke geschnitte
Für Die Marinade:
3

3
3
1
1
2
1
1

1
Essl.

Essl.
Essl.
Essl.
Teel.

Essl.


Bund
Weißweinessig; Menge an-
- passen
Sonnenblumenöl
Olivenöl
Zitronensaft
Zitronenschale; gerieben
Knoblauchzehen; zerdrückt
Weißwein
Getrocknete rote Chilischote
in feine Stücke geschnitten
Frühlingszwiebeln; gehackt
Erfasst von:

Sie müssen die Kidneybohnen separat einweichen und kochen, wenn Sie
vermeiden wollen, dass der ganze Salat sich rosa verfärbt.

Die Bohnen und die Kichererbsen abtropfen lassen und in einem Topf mit
reichlich Wasser 10Min. sprudelnd kochen lassen. Die Hitze reduzieren
und gar köcheln lassen. Die Kidneybohnen brauchen etwa 35-40Min., die
Kichererbsen und die Limabohnen je nach Frische fast 1Std. Abtropfen
lassen.

Die Prinzessbohnen in 3-4Min. knapp gar dämpfen - sie sollen noch Biss
haben.

Die Zutaten für die Marinade miteinander verrühren.

Alle Bohnen und die Kichererbsen miteinander vermischen und mit der
Marinade übergiessen. Vor dem Servieren einige Stunden an einem
kühlen Platz stehen lassen. Überschüssige Salatsauce abtropfen
lassen.

Stichworte: Bohne, Hülse, Kalt, Salat, Vegetarisch


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