1. Spargel am unteren Drittel schälen und die Enden abschneiden. Das
Ei hart kochen und fein hacken. Mozzarella und Salami fein würfeln.
30 g Brot in [sehr] kleine Würfel schneiden, dann in 3 EL Öl
goldbraun rösten. Tomaten fein würfeln, mit Zitronensaft, übrigem
Öl, 6 EL Wasser, Senf, Salz und Pfeffer verrühren. Knoblauch
dazupressen.
Parmesan dünn hobeln. Basilikum grob schneiden. Rucola waschen und
putzen.

2. Spargel 4-5 min in kochendem Salzwasser garen. Tomatenvinaigrette
kurz erhitzen. Abgetropften Spargel mit der Vinaigrette mischen und auf
dem Rucola anrichten. Mit Mozzarella, Salami, Ei, Bröseln, Basilikum,
Parmesan bestreuen und Ciabatta servieren.

[Anmerkung Erfasser: nach dem Foto sind die entsprechend Zutaten in
ganz winzige Würfel geschnitten, insofern kommen die geringen Mengen
hin]

Stichworte: Käse, Salat, Spargel, Warm, Wurst