Den Spargel schälen, in 5 cm lange Stücke schneiden, kurz waschen und
tropfnass in einen breiten Topf geben. Orangensaft und Brühe
zugiessen, die Butter und den Zucker zugeben und salzen. Den Spargel
einmal aufkochen und zugedeckt bei milder Hitze ca. 10 Minuten garen.
Öl und Essig über den Spargel giessen, Tomaten und Basilikum
untermischen, mit Pfeffer würzen.
Zu gefüllten Schweineschnitzeln servieren.
Reicht als Vorspeise mit einer Scheibe Parmaschinken für 4 Personen.

Stichworte: Orangen, Salate, Spargel, Tomaten