Rotkohl in feine Streifen hobeln. Apfelsirup, Ingwersirup, Essig und
Olivenöl zum Dressing verrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Rotkohl 1 Stunde im Dressing marinieren.

Perlhuhnfilets salzen und pfeffer, in Butter je 8-10 Minuten beidseitig
bräunen. In Alufolie wickeln und warmhalten.

Rotkohl in einem Sieb abtropfen lassen. Dressing auffangen. Fleisch
schräg in 3-4 mm dicke Scheiben schneiden. Salat waschen,
trockenschleudern, zerteilen und auf 4 Teller legen. Darauf das Fleisch
und den Rotkohl anrichten. Dressing darüber träufeln. Mit
Walnusskernen, Granatapfelkernen und Dillspitzen garnieren.

Dazu Butter und geröstetes Weissbrot.

Stichworte: Geflügel, Gemüse, Salat