Von der Rauke die groben Stiele entfernen. Rauke, Brunnenkresse und
Sauerampfer waschen und trockenschleudern. Mit abgezupten Pimpinelleund
Kerbelblättchen mischen. Champignons putzen, in Scheiben schneiden und
zum Salat geben.

Für die Sauce den Saft der Limette mit zerdrückter Knoblauchzehe,
Salz und Pfeffer verrühren. Olivenöl nach und nach mit einer Gabel
unterschlagen.

Den vorbereiteten Salat mit der Sauce mischen. Mit frisch gehobeltem
Parmesan und mit restlichen Limettenachteln angerichtet sofort
servieren.

Stichworte: Kräuter, Rucola, Salat