Eine schöne Mischung aus verschiedenen Blättern, Endivie, Radicchio,
Feldsalat - jeweils geputzt, zerpflückt, gewaschen und mit hauchfein
gehobelten Ringen einer roten Zwiebel gemischt. Einen hübschen Farb-
und Geschmacksakzent geben auch Orangenfilets.
Angemacht wird der Salat mit einer kräftigen Marinade.

Senf und durch die Presse gedrückte oder geriebene Knoblauchzehen mit
Salz, Pfeffer, Essig und Öl cremig aufschlagen. Über die Salatzutaten
verteilen und erst unmittelbar vor dem Servieren mischen.

Weihnachts-Festmenü 2001:
Kalbfleischterrine Würziges Apfelgelee und Apfelchutney Karpfen blau
Meerrettichsauce Winterlicher Salat Chinesischer Karpfen
Pfannengerührtes Chinagemüse Seidenäpfel

Stichworte: Feste, Menu, Salat, Weihnachten