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Zucchinisalat Genua

Kategorie: Gattung: Salat

Anzahl: 1 keine Angabe vorh.

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Essl.






Prise
Essl.

Teel.


g

g
Essl.

Zucchini (250g)
kl. Fenchelknolle
kaltgepre. Oliven-Öl
oder 2-3 Stg. Sellerie
-(100g)
Salz
Pfeffer
Knoblauchpulver
Radieschen
Weisswein
Weinessig
rote Paprikaschote (75g)
Senf
grüne Paprikaschote (75g)
Prise Zucker
gekochter Schinken
geh. Schalotten (30g)
halbfester Schnittkäse
geh. Petersilie
Oregano
Basilikum

Zucchini zu Scheiben schneiden. In zwei El. Oliven-Öl andünsten, salzen
und würzen. Wein dazu giessen und weitere 5 min. dünsten. Nachdem Erkalten
auf einer Platte anrichten. Paprikaschoten, Schinken und Käse in feine
Streifen schneiden. Fenchel oder Stangensellerie und Radieschen in dünne
Scheiben schneiden.

Essig mit etwas Salz, Pfeffer, Knoblauchpulver, Senf, Zucker, Schalotten
und Kräuter verrühren. Das restliche Oliven-Öl darunterschlagen. Über den
Salat giessen. Mit Toast oder Stangenbrot auftragen.

** Von ftp-Server der Uni Frankfurt

Erfasser: Frankfurt

Datum: 29.10.1993

Stichworte: ftp-Frankfurt, Salate, Zucchini

Stichworte: Salate


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