Mehl mit Salz auf Arbeitsfläche geben, in die Mitte eine kleine Mulde
drücken. Ei hineingeben, Butter in Flöckchen am Rand verteilen.
Rasch zu einem glatten Teig verkneten und zugedeckt mindestens. 45
Minuten rasten lassen. Zwiebel schälen, in dünne Scheiben schneiden.
Speck von Knorpeln befreien, in feine Streifen schneiden In einer
Pfanne Butter erhitzen, Zwiebel mit dem Speck anschwitzen; mit Salz und
Pfeffer würzen. Den Käse grob raspeln. Milch, Obers und Eier und
Käse mit einem Schneebesen verrühren. Mit Salz, Pfeffer und
Muskatnuss würzen.

Arbeitsfläche mit Mehl bestreuen. Teig ausrollen und die Auflaufform
damit auskleiden. Über die Form hinausstehenden Teig abschneiden.
Mit Butterpapier belegen und die Bohnen darauf verteilen. Den Boden bei
maximaler Hitze im Rohr ca. 5 Minuten blind backen. Die Form
herausnehmen, die Bohnen und das Papier entfernen.

Die Speck-Zwiebel Mischung auf dem Teig verteilen und etwa einen
Schöpfer der Obers Ei Mischung darüber giessen. Für ca. 5 Minuten
ins Rohr schieben die Temperatur auf ca. 150 Grad reduzieren. Die
restlichre Flüssigkeit darüber giessen und solange backen bis die
Masse gleichmässig fest ist.

Den Kuchen auf Zimmertemperatur abkühlen lassen und portionieren.
Mit Blattsalat servieren.

Getränk: Gewürztraminer Ried Pösnitzberg Römerstein 2000, Weingut
Tscheppe, aromatischer Weisswein

Stichworte: Kuchen, Pikant, Salat, Zwiebel