REIS
9
3/4
300
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dl
g
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Wasser
geh. TL Salz
Camargü-Reis; abgespült,
- abgetropft
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SAUCE
1
3
4
1
3/4
3
50
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Essl.
Essl.
Essl.
g
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Grobkörniger Senf
Aceto balsamico
Olivenöl
Knoblauchzehe; gepresst
geh. TL Salz
Pfeffer
Bundzwiebeln mit dem Grün
- in feinen Ringen
Rucola
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CREVETTEN
1/2
3
12
1/2
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Essl.
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Unbehandelte Zitrone
- abgeriebene Schale u.
Olivenöl
Pfeffer
Rohe Riesencrevetten bis
- auf das Schwanzende
geschält, Darm entfernt
Olivenöl
geh. TL Salz
Pfeffer
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REF
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Betty Bossi, Telescoop
- Vermittelt von R.Gagnaux
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: Vor- und zubereiten: ca.1 Std.
: Marinieren: ca. dreissig Minuten
Reis: Wasser mit Salz und Reis aufkochen, Hitze reduzieren, bei
kleinster Hitze ca. vierzig Minuten köcheln. Reis abtropfen, leicht
abkühlen.
Sauce: Senf und alle Zutaten bis und mit Knoblauch in einer Schüssel
gut verrühren, Sauce würzen. Warmer Reis beigeben, mischen,
auskühlen.
Kurz vor dem Servieren Bundzwiebeln und Rucola darunter mischen.
Crevetten: Zitronenschale und -saft mit Olivenöl und Pfeffer gut
verrühren, Crevetten damit bestreichen. Zugedeckt im Kühlschrank ca.
dreissig Minuten marinieren.
Ofen auf 60 Grad vorheizen, Platte vorwärmen.
Marinade abstreifen, Crevetten bis zum Schwanzende längs halbieren.
Öl in einer Bratpfanne heiss werden lassen, Hitze reduzieren.
Crevetten portionenweise beidseitig je ca. zwei Minuten braten,
würzen, warm stellen.
Servieren: Reissalat auf Teller verteilen, Crevetten darauf anrichten.
Tipp: statt 12 Riesencrevetten 200g Fetakäse, grob
zerbröckelt,verwenden.
Stichworte: Krevette, Reis, Rucola, Salat
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