Den Chinakohl vierteln, den harten Strunk herausschneiden und die
Viertel in Streifen schneiden. Anschliessend den Chinakohl waschen und
mit einer Salatschleuder trockenschleudern. Den Lauch putzen, waschen
und in dünne Ringe schneiden. Die Ananasscheiben von der Schale
befreien und in kleine Stücke schneiden. Das Grünkraut (z. B. Weizen,
Rettich, Mungobohnen) mit einem scharfen Messer oder einer Schere knapp
über den Wurzeln abschneiden.
Alle Zutaten für den Salat in eine Schüssel geben und mischen.

Salatsauce: Für die Sauce das Sonnenblumenöl mit dem Zitronensaft,
der Creme fraiche und der Sahne verrühren und mit den Gewürzen
abschmecken. Die Sauce über den Salat giessen, und diesen etwa 15
Minuten durchziehen lassen.

Stichworte: Salat, Vorspeise