Dicke Bohnen und Linsen unter einem Sieb unter fliessendem Wasser gut
abspühlen, die Hülsenfrüchte gut abtropfen lassen. In einem grossen
Topf etwa 1 Liter Wasser zum Kochen bringen, Hülsenfrüchte
hineingeben und bei schwacher Hitze etwa 3-4 Stunden kochen lassen,
evt. Flüssigkeit nachgiessen, nach Ablauf der Garzeit sollte
allerdings keine Flüssigkeit mehr vorhanden sein. Die Masse abkühlen
lassen, Öl, Zitronensaft und Salz mit einem Schneebesen verschlagen,
die Hülsenfrüchte hinzugeben und mit einer Gabel zerdrücken. So
lange rühren, bis sie die Flüssigkeit aufgenommen haben

Stichworte: Bohnen, Linsen, Salate