Die Eier in reichlich kaltem Wasser aufsetzen und ab Siedepunkt
während sieben Minuten kochen lassen. Sofort unter kaltem Wasser
abschrecken. Schälen und in Scheiben schneiden.

Den Stangensellerie rüsten und mitsamt zarten Blättchen in dünne
Streifchen schneiden.

Die Kresse waschen und sehr gut abtropfen lassen. Auf Tellern
verteilen. Den Stangensellerie darüber geben. Die Schinkentranchen
aufrollen und zusammen mit den Eischeiben dekorativ auf dem Salat
anrichten.

Für die Sauce den Sauerrahm, den Kaffeerahm, den Zitronensaft und das
Olivenöl mit Salz sowie Pfeffer verrühren. Zuletzt den Schnittlauch
untermischen.

Die Sauce über den Salat verteilen. Sofort servieren.

Stichworte: Ei, Kalt, Salat, Schinken