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Eier-Spargelsalat

Kategorie: Gattung: Backen, Salat

Anzahl: 1 Rezept

1

1
4
1
1
kg

Teel.


Bund
Spargel
Salz
Zucker
Eier
Dose/n Mandarin-Orangen
Frühlingszwiebeln
FÜR DIE SAUCE
5
5
1
1

1
1
Essl.
Essl.
Essl.
Essl.

Essl.

Mayonnaise
Sahne
Puderzucker
Mittelscharfer Senf
Salz, weißer Pfeffer
Zitronensaft
Knoblauchzehe
Einige Basilikumblättchen

Spargel schälen, putzen und in 5 cm lange Stücke schneiden. Wasser
mit Salz und Zucker zum Kochen bringen und den Spargel darin nicht zu
weich kochen. Auf Küchenkrepp auskühlen lassen.

Die Eier hart kochen. Mandarinen-Spalten abtropfen lassen. Die
Frühlingszwiebeln putzen und in feine Ringe schneiden.

Für die Sauce Mayonnaise, Sahne, Puderzucker, Senf, Salz, Pfeffer und
Zitronensaft glattrühren. Knoblauchzehe schälen und zerdrücken,
Basilikum hacken. Beides unter die Sauce mischen.

Eier schälen und in Scheiben schneiden. Spargel, Zwiebelringe,
Mandarinenfilets und Eischeiben auf Portionstellern anrichten. Die
Sauce darüber verteilen.

Dazu frisches Bauernbrot und Tomaten reichen.

Stichworte: Eier, Salat, Spargel


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