»
Herzlich Willkommen auf den Seiten von RezepteRang.de |
Endivien-Fenchel-Salat mit Orangensauce
Kategorie:
Gattung: Salat
Anzahl: 2
|
|
1/2
1
1
1/2
2
1/2
1
|
Essl.
Bund
Teel.
|
Endiviensalat
Fenchelknolle
Orange, unbehandelt
Avocado, unbehandelt
Magerjoghurt
Petersilie
Salz
Pfeffer, weiss
Haselnusskerne, feingehackt
|
|
Endivie putzen, gründlich waschen und in fingerbreite Streifen
schneiden.
Fenchel putzen, das Grün abschneiden und beiseite legen. Knolle
halbieren, waschen, den Strunk herausschneiden.
In kochendem Wasser einige Minuten blanchieren, dann quer zu den
Fasern in dünne Streifen schneiden.
Für die Sauce die Orange waschen, abtrocknen und die Schale rundherum
etwa zur Hälfte ganz dünn abschneiden. Den Saft auspressen, Avocado
schälen, Fruchtfleisch mit Orangensaft, der -schale, dem Joghurt und
der Petersilie pürieren.
Sauce mit wenig Salz und Pfeffer abschmecken. Endivien- und
Fenchelstreifen mit der Sauce auf zwei Tellern anrichten. Das
Fenchelgrün fein hacken und mit den Nüssen über den Salat streuen.
Als kleines Schmankerl Vollkorntoast dazu!
** Gepostet von Joachim M. Meng
Erfasser: Joachim
Datum: 12.03.1996
Stichworte: Leicht, Fenchel, Salat, P2
Stichworte: Salate
|
|
|
|
|