Die Kefen rüsten und je nach Grösse eventuell schräg in breite
Streifen schneiden. In wenig Salzwasser oder in einem Siebeinsatz über
Dampf knackig garen (*). Kalt abschrecken und gut abtropfen lassen.

Essig, Senf, Salz, Pfeffer und Öl zu einer Sauce verrühren. Kerbel
beifügen. Die Kefen untermischen. Kurz ziehen lassen.

(*) Oder in heissem Olivenöl kurz sautieren (dann natürlich nicht
mehr abschrecken).

Stichworte: Kalt, Kefen, Salat