Den Feldsalat verlesen und waschen. Litedammer in feine Streifen
schneiden. Die Pilze feinblättrig schneiden, mit Zitronensaft
beträufeln. Aus Essig, Öl, Salz und Pfeffer eine Marinade rühren.
Feldsalat darin wenden und anrichten. Das Ei pellen und das Eigelb
herauslösen. Das Eiweiss fein würfeln. Eigelb mit einer Gabel
zerdrücken, mit Senf, Sahne und Joghurt glattrühren. Eiweisswürfel
untermischen, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Pilze und Käse in der
Sauce wenden und auf dem Feldsalat anrichten. Mandelblättchen
darüberstreuen.

Stichworte: Salate