Die Forellenfilets in kleine Stücke zerpflücken. Die geschälten und
vom Kernhaus befreiten Äpfel grob raspeln. Aus Essig, Öl, Salz,
Pfeffer und feingehackter Petersilie eine Marinade bereiten, über die
zerpflückten Forellen und die Äpfel geben und die Zutaten vorsichtig
mischen. Den Salat ein bis zwei Stunden kühl stellen und durchziehen
lassen. In der Zwischenzeit ein Backblech mit Wasser abspülen.
Tiefgefrorenen Blätterteig mit einem Rollholz ausrollen und vorsichtig
Äpfel ausschneiden (nach Papiermuster oder halbiertem Apfel).
Blätterteigäpfel mit Eigelb bestreichen und ca. 10 bis 15 Minuten bei
225 Grad im vorgeheizten Backofen backen. Den Salat mit den
Blätterteigäpfeln, einer Zitronenscheibe und einem grünen Salatblatt
anrichten.
:Notizen (*) : Quelle: CMA Broschüre
:Notizen (**) : Erfasst und aufbereitet von Lothar Schäfer

Stichworte: Apfel, Fisch, Forelle, Obst, Salat