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Kalter Lachs mit Sauce Mousseline
Kategorie:
Gattung: Saucen, Vorspeise
Anzahl: 4 Portionen
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600
150
2
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g
g
Essl.
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Lachstranchen, ohne Haut 4
- Stück a 150 g
Mayonnaise; (nach Nordsee)
Schalgsahne steif
- geschlagen
Zitronensaft einige
- Spritzer
Salz
Cayenne-Pfeffer
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Lachs pochieren und abkühlen lassen.
Die geschlagene Sahne unter die Mayonnaise heben und mit Zitronensaft,
Salz und Cayenne-Pfeffer pikant abschmecken.
Mit warmem Toastbrot und einem frisch angemachten Champignonsalat oder
auch Dampfkartoffeln servieren.
:erfasst: tom
Stichworte: Sauce, Vorspeise
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