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Aufgeschlagene Buttersauce
Kategorie:
Gattung: Saucen
Anzahl: 1 Rezept
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5
100
250
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ml
g
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Schalotten (evtl. mehr)
Weißwein; ca.
Butter, kalt
Salz & Pfeffer
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5-6 Schalotten fein hacken und mit gutem, trockenen Weisswein bedecken
(ungefähr 100ml): Sanft köcheln lassen, bis das Gemisch eindickt.
Anschliessend 1/2 Pfund kalte Butter einarbeiten.
Die Sauce darf nicht mehr kochen.
Salzen und Pfeffern.
Sehr heiss zu Fisch, vor allem zu gekochten Hecht, reichen.
Sauce au beurre blanc
Stichworte: Saucen
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