* Klein geschnittenen Knoblauch und die Pinienkerne mit etwas Salz in
einem Mörser kräftig zerstossen.
* Gezupfte Basilikumblätter in den Mörser geben und alles zusammen
weiter zu einer Paste verarbeiten.
* Währenddessen das Olivenöl nach und nach zugeben.
* Parmesan reiben und kräftig unterrühren.
* Mit Pfeffer würzen.
* Die Sauce unter heisse Nudeln mischen und sofort servieren.

Tipps: Man kann anstatt des Mörsers auch einen elektrischen Mixer
verwenden. Die Pinienkerne werden meist nicht geröstet, weil ihr
Geschmack hierbei sehr intensiv wird. Wer dies aber mag, kann die
Pinienkerne vorher in einer Pfanne ohne Fett goldbraun rösten und
abgekühlt verwenden. Das Pesto mit Öl bedeckt gut verschlossen im
Kühlschrank aufbewahren. So hält es ein bis zwei Wochen.

http://www.wdr.de/tv/service/kostprobe/inhalt/20040524/b_1.phtml

Stichworte: Pesto, Saucen