Bearbeitet von Lothar Schäfer

Den Weisswein aufkochen. Die Kräuter und die Schalotte dazu geben und
ca. 10 Minuten ausziehen lassen. Die Kräuter entfernen. Den braunen
Fond zu der abgeseihten Sauce geben, wieder aufs Feuer stellen und
einköcheln lassen bis eine dickliche Sauce entstanden ist. Vor dem
Servieren die Sauce mit frisch gehackten Kräutern bestreuen.

Stichworte: Grundlage, Kräuter, Sauce