Bei dieser Art Tapenade, wird die Mischung nicht fein püriert, sondern
relativ grob zerkleinert. Anstelle vom klassischen Cognac wird hier Rum
verwendet.

Kapern, Sardellenfilets, Thymian, Rum und Öl mit dem Pürierstab nur
so weit verarbeiten, bis die Mischung homogen ist.

Die Oliven zugeben, mit dem Pürierstab ca. 10 mal pulsierend
verarbeiten, so dass die Mischung zwar homogen wird, jedoch relativ
grob bleibt.

Stichworte: Aufbau, Kaper, Olive, Sardelle, Sauce