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Lachs in Blätterteig mit Burgunderrahmsauce
Kategorie:
Gattung: Fisch, Hauptspeise, Saucen
Anzahl: 4 Portionen
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4
4
1
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Teile Blätterteig
Portionen à 150 g frischer
- Lachs
Eigelb
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Burgunderrahmsauce:
1/2
2
2
1
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Liter
Pack.
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franz. Rotwein
Zwiebeln, mittelgroß
Knoblauchzehen
etw. Butterschmalz
Schnittlauch
Creme fraîche
Salz, Pfeffer, Paprika (je
- nach Geschmack)
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Der Lachs wird kurz angebraten, in Blätterteig eingeschlagen, mit
Eigelb bestrichen und bei 180 °C auf mittlerer Schiene gebacken.
Die fein gehackten Zwiebeln und den Knoblauch mit Butterschmalz scharf
anbraten, bis alles dunkelbraun ist. Danach die Zwiebel und das Fett
ausgiessen und nur den Ansatz in der Pfanne mit Rotwein ablöschen.
Creme fraiche unterheben und nach Geschmack würzen.
http://www.swr.de/himmelunerd/rezepte/2003/01/03/rezept1.html
Stichworte: Blätterteig, Fisch, Hauptspeise, Lachs, Saucen
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