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Limonenbutter (zu Spargel)

Kategorie: Gattung: Saucen

Anzahl: 1 Yield

3
200

g
Limonen; Saft davon
kalte Butter
Pfeffer, Salz

Limonen auspressen, in einen Topf geben und leicht erhitzen. Bei
kleinster Hitze die kalte Butter nach und nach zum Saft geben.
Vorsichtig - die Sauce darf nicht stark erhitzt werden, sie gerinnt
sehr schnell. mit etwas Salz und Pfeffer abschmecken.

Das! kocht mit Rainer Sass (von der Ndr-Homepage) erfasst: P.
Hildebrandt 6/98

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Stichworte: Sauce




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