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Limonenbutter (zu Spargel)
Kategorie:
Gattung: Saucen
Anzahl: 1 Yield
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3
200
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g
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Limonen; Saft davon
kalte Butter
Pfeffer, Salz
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Limonen auspressen, in einen Topf geben und leicht erhitzen. Bei
kleinster Hitze die kalte Butter nach und nach zum Saft geben.
Vorsichtig - die Sauce darf nicht stark erhitzt werden, sie gerinnt
sehr schnell. mit etwas Salz und Pfeffer abschmecken.
Das! kocht mit Rainer Sass (von der Ndr-Homepage) erfasst: P.
Hildebrandt 6/98
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Stichworte: Sauce
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