Hier ein Beispiel der Espuma-Schäumereien, die Juan Amador mit einem
Sahnesiphon zaubert.

Die Sahne zusammen mit Macadamianuss-Sirup in einen Sahnesiphon (mit
0,5 Liter Inhalt) füllen und mit einer Sahnekapsel aufschäumen.

Anrichten:
Passt hervorragend zu Crêpes. Pro Portion zwei Crêpes mit
Macamianuss-Sahne füllen und einrollen. Auf einem Teller anrichten und
mit Orangenspalten und Pistazien garnieren.

http://www.wdr.de/tv/service/kostprobe/inhalt/20020325/b_3.phtml

Stichworte: Macadamia, Nuss, Saucen