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Nudeln al pesto

Kategorie: Gattung: Saucen, Teigwaren

Anzahl: 4 Portionen

Selbstgemachte Nudeln
400
4
g

Weizenmehl
Eier
etw. Salz
Sauce:
100
3
50
1/4

2
g
Bund
g
Liter

(-200) Parmesan
Basilikum
Pinienkerne
Olivenöl
Salz
Knoblauchzehen

Das Mehl auf das Backbrett häufen und in eine Mulde Eier und Salz
geben. Das Mehl vom Rand aus mit den Fingerspitzen mit dem Ei
vermischen. Einen festen, geschmeidigen Laib formen. 30 Minuten unter
einem feuchten Tuch ruhen lassen. Den Teig in 2 bis 3 Stücke teilen
und nacheinander auf bemehlter Arbeitsfläche mit dem Nudelholz sehr
dünn ausrollen. Mit Hilfe einer Nudelmaschine die Nudeln herstellen.

Die Basilikumblätter waschen und abtrocknen. Mit dem geschälten
Knoblauch, den Pinienkernen und etwas Öl im Mörser zerstampfen oder
im Mixer pürieren, bis eine dickflüssige grüne Paste entstanden ist.
Das restliche Öl und den geriebenen Parmesankäse hinzufügen. Die
Nudeln bissfest kochen und die Sauce darübergiessen.

http://www.swr-online.de/rp/himmelunerd/archiv/nudel2.html

Stichworte: Nudel, Pesto, Saucen, Teigwaren




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