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Paprikaflan auf Zucchini-Curry-Sauce

Kategorie: Gattung: Gemüse, Saucen, Sonstiges, Vorspeise

Anzahl: 4 Portionen

1
30

ml
Zucchini
Olivenöl
Paprikaflan:
2

1
1
1
3
150
2

1


Essl.



g
Essl.

Essl.
rote Paprikaschoten,
- geschält
Butter
Schalotte, fein gewürfelt
Knoblauchzehe, fein gehackt
Eier
Crème fraîche
Parmesan
Salz, Pfeffer
Parmesan
Zucchini-Curry-Sauce:
1
1/2
20
1/2
100
100
50
1


2
1
1
1
20
Essl.
Essl.
ml
Essl.
ml
ml
ml



Essl.
Essl.


ml
Schalotten, gewürfelt
Knoblauch, gehackt
Olivenöl
Currypulver
Brühe
Sahne
Weisswein
Banane
Salz
Chili a.d. Gewürzmühle
Sahne, geschlagen
Petersilie, gehackt
Apfel
Zucchini
Olivenöl

Die Zucchini in sehr dünne Scheiben schneiden und in einer Grillpfanne
mit Olivenöl goldbraun braten. Auf Küchenkrepp abtropfen lassen. 8
Kuppelförmchen mit einem Durchmesser von 5 cm mit den Zucchinischeiben
auslegen.

Paprikaflan:
Die geschälten Paprika sehr fein würfeln. In der Butter ohne Farbe
anbraten. Schalotten und Knoblauch beigeben und ca. 5 Minuten langsam
braten lassen. Das Ganze in die ausgelegten Kuppeln füllen.
Eier, Creme fraiche, Parmesan und Gewürze verquirlen. Mit Salz und
Pfeffer abschmecken und die Masse in die Förmchen mit dem Paprika
füllen. Mit Parmesan bestreuen und im Wasserbad bei 180 °C ca. 45
Minuten garen.

Zucchini-Curry-Sauce:
Die Schalotten und Knoblauch in Olivenöl ohne Farbe anbraten. Das
Currypulver beigeben und mit Brühe ablöschen. Mit der Sahne und dem
Weisswein auffüllen. Die Banane schälen, in Scheiben schneiden und zu
der Sauce geben. Mit Salz und Chili aus der Gewürzmühle würzen und
gut einkochen lassen. Gut aufmixen und zum Schluss die geschlagene
Sahne und die Petersilie untermengen. Den Apfel und die Zucchini in
Würfel schneiden und in heissem Olivenöl anbraten. In die Currysauce
als Einlage hineingeben.

http://www.swr-online.de/kurz-vor-6/lafer/sendungen/2002/10/16/index
.html

Stichworte: Flan, Gemüse, Paprika, Saucen, Vegetarisch, Vorspeise




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