In einer kleinen Kasserolle lässt man 6 dkg Butter aufschäumen,
rührt 2 Esslöffel voll Mehl hinein, schneidet 4 Stück gut
ausgereifte Paradeisäpfel, welche schön rot sind, auseinander,
drückt die Kerne heraus, schneidet sie und gibt sie zu der weissen
Einbrenne, fügt ausserdem noch einige Zwiebelscheiben, einige
Neugewürzkörner, 1 Stückchen Zucker, Salz und etwas Zitronensaft
hinzu, rührt es um und lässt es gut dünsten, wobei man nach und nach
so viel Suppe zugiesst, als nötig ist. Dann passiert man die Sauce,
schmeckt sie ab und gibt sie zu Rindfleisch.

Quelle: Rex-Kochbuch mit gründlicher Anleitung zur Bereitung
sämtlicher : Hauskonserven, von Frau Emilie Lösel,
Wanderlehrerin, Aussig erfasst: Sabine Becker, 25. Mai 2000

Stichworte: Gemüse, Sauce, Vegetarisch