ergibt etwa 600 ml Chili-Schoten in eine Schüssel geben und mit dem
kochenden Wasser gegiessen. Zudecken und 1 Stunde einweichen lassen.

Chili und Einweichwasser in einen Mixer geben und so lange pürieren,
bis eine glatte Masse entstanden ist.

Die Masse in eine 2-l-Kochtopf geben und die restlichen Zutaten
einrühren. Einmal aufkochen, Hitze reduzieren und dann zugedeckt unter
gelegentlichem Rühren 10 Minuten köcheln lassen.

Tip: Die Sauce kann zugedeckt im Kühlschrank bis zu 3 Tage,
eingefrören bis zu einem Monat aufbewahrt werden. Quelle: Das
vollständige Lehrkochbuch : Schritt für Schritt zur Kochkunst
: Publications International, Ltd.

erfasst und umgesetzt: tom

Stichworte: Sauce