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Rotes Pesto

Kategorie: Gattung: Saucen

Anzahl: 4


100 g Pinienkerne 4 md Knoblauchzehen 3 sm Chilischoten,
rot, frisch 125 ml Wasser 300 g Tomaten, getrocknete, in Öl
3 tb Öl, von den Tomaten 40 g Tomatenmark Pinienkerne in einer
trockenen Pfanne bei milder Hitze unter Rühren goldbraun rösten.
Knoblauchzehen pellen und grob würfeln. Chilischoten aufschlitzen,
Kerne entfernen und das Fruchtfleisch sehr fein würfeln.

Die getrockeneten Tomaten in einem Sieb abtropfen lassen, das Öl
auffangen.
Die Tomaten grob würfeln.

Pinienkerne, Knoblauch, Chiliwürfel und getrocknete Tomaten mit dem
Schneidstab zerkleinern. Wasser, Öl und das Tomatenmark dazugeben und
alles zu einer Paste vermengen.

Stichworte: Aufbau, Pesto, Saucen




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