Rüebli, gerieben (Julienne oder Rösti-Raffel), Zwiebel rot, fein
gehackt, Butter Rüebli und Zwiebeln in Butter andämpfen salzen
Blondorangen, Grapefruit, Zitrone Zitrusfrüche filetieren, Sauce
auffangen. Fruchtfleisch würfeln.
Rapsöl, Schnittlauch, geschnitten Koriander, gehackt, Salz, Pfeffer
Zutaten und aufgefangenen Zitrussaft zum Fruchtfleisch geben, würzen.
Warmen Salat mit der Sauce mischen. Mit Hilfe eines grossen Stern-
Ausstechförmchens auf Tellern anrichten. Je 1 EL sauren Halbrahm
dazugeben, garnieren. Sofort servieren.

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