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Béchamelsauce
Kategorie:
Gattung: Saucen
Anzahl: 1 Keine Angabe
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2
2
1,25
1
1
2
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Essl.
Essl.
Liter
kleine
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Butter,
Mehl,
Milch oder Geflügelfond
-oder Gemüsefond,
Zwiebel,
Lorbeerblatt,
Nelken,
Salz,
Muskatnuss
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Bearbeitet von Lothar Schäfer
In der heissen Butter das Mehl hellbraun anschwitzen, unter ständigem
Rühren mit dem Schneebesen mit der Flüssigkeit ablöschen und zum
Kochen bringen. Die Zwiebel mit den Nelken und dem Lorbeerblatt spicken
und in die Sauce geben. Auf kleinster Hitze ca. 15 Minuten köcheln
lassen. Die Zwiebel entfernen. Die Sauce mit Salz und Muskatnuss
abschmecken.
Stichworte: Grundlage, Sauce
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