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Sauce Hollandaise
Kategorie:
Gattung: Saucen
Anzahl: 4 Portionen
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125
1
2
1
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g
Teel.
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Butter
Eigelb, evtl. mehr
Wasser
Zitronensaft
Salz
weißer Pfeffer
Cayennepfeffer
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Butter zerlassen. Eigelb mit Wasser, Zitronensaft und Salz in einen
Topf geben und ins Wasserbad stellen. Auf mittlerer Gasflamme so
lange rühren, bis die Masse cremig ist. Den Topf aus dem Wasserbad
nehmen. Nach und nach die flüssige Butter unterziehen. Zuletzt
würzen.
:Zusatz :
: : Zubereitungszeit
: : ca. 20 Minuten
Stichworte: P4, Sauce
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