1. Die Brühe mit Wein, Crème fraîche und Zitronensaft zum Kochen
bringen.
2. Den Pfeffer bis auf ein paar Körnchen fein hacken und
dazugeben. Das Saucenbindemittel einstreuen, nochmals aufkochen lassen.
3. Die Sauce mit Salz, Zucker und Estragon abschmecken.
4. Das Eigelb mit 2 El lauwarmem Wasser verquirlen und unter die Sauce
rühren. Nicht mehr kochen lassen! Mit restlichem Pfeffer bestreuen.

:Notizen (*) :
: : Pro Portion ca. 2 g Eiweiß, 12 g Fett, 11 g Kohlenhydrate
: : = 690 Joule (165 Kalorien)
:Zusatz :
: : Zubereitungszeit
: : 10 Min.

Stichworte: Sauce, Senfsauce