Die Schinkenspeckwürfel mit den Zwiebeln und dem Knoblauch in
Olivenöl anschwitzen. Die Tomaten und die Gewürze dazugeben. Auf
kleiner Flamme 10 Minuten ziehen lassen. Durch ein Sieb streichen.
Mit Zitronensaft, Zucker und Salz nach Geschmack würzen. Den Rahm
untermischen. Zu Hammelfleisch, weissen Bohnen, körnig gekochtem Reis
oder Nudeln servieren.

: von Lilo Aureden, Paul List Verlag

Stichworte: Sauce, Tomaten