Zubereitung Das Öl erhitzen, bis es eben anfängt zu rauchen,
abkühlen lassen und dann die Sojasauce hinein rühren.

Anmerkung Durch diesen Dip schmeckt weissgekochtes Hühnerfleisch noch
zarter. Wir Chinesen geben häufig einige Tropfen Öl über langsam
gekochte Speisen, um sie noch schmelzender in Aroma und Konsistenz zu
machen.
Röstet man zuvor Gewürze oder andere Würzzutaten in diesem Öl,
teilt sich deren geschmack den Speisen mit.


:erfasst: tom

Stichworte: Asien, China