Spaghetti in Salzwasser kochen. Den gewürfelten Speck im
Schweineschmalz auslassen. Ebenso eine geschälte, halbierte
Knoblauchzehe und nach Belieben eine Chilischote mitrösten - beide
herausnehmen, wenn sie anzubrennen drohen.

In einer vorgewärmten Schüssel die Eier mit 2 El Käse und reichlich
grob gemahlenen Pfeffer verschlagen.

Die noch nassen Spaghetti (etwas Kochwasser zurückbehalten) dazugeben
udn mischen. Etwas heisses Kochwasser hinzufügen - die Eiersauce muss
die Spaghetti dicklich überziehen. Restlichen Käse untermischen,
sofort servieren.

Stichworte: Nudeln, Sauce