In einer grossen Pfanne Wasser aufkochen. Bei den Tomaten den
Stielansatz keilförmig herausschneiden. Für ca. zehn Sekunden ins
kochende Wasser geben. Sobald die Häute platzen, die Tomaten
herausschöpfen. Die Tomaten in kaltem Wasser abschrecken, häuten und
quer halbieren. Mit dem Daumen die Kerne aus den Kammern streifen (*).

Bei der Hälfte der Tomatenhälften die Zwischenwände herausschneiden
und würfeln. Die restlichen Tomatenhälften ebenfalls sorgfältig
würfeln.

Die Tomatenwürfelchen mit dem Olivenöl verrühren. Die
Basilikumblätter verzupfen und dazurühren. Leicht salzen und
pfeffern.

In einer hohen Pfanne reichlich Wasser aufkochen. Spaghetti und etwas
Salz hineingeben und al dente kochen.

Die ausgehöhlten Tomatenhälfte in ein Sieb geben und dieses über die
Spaghetti hängen. Die Tomaten im Dampf erwärmen.

Spaghetti abgiessen und zurück in die heisse Pfanne geben, aber nicht
mehr auf die Herdplatte stellen. Die Tomatenwürfelchen unter die
Teigwaren ziehen.

Die Tomatenhälften auf vorgewärmte Teller setzen und mit den
Spaghetti füllen. Die restlichen Spaghetti rundum anrichten. Nach
Belieben Parmesan darüberraffeln.

Dazu passt ganz einfach eine grosse Schüssel Salat.

(*) Tomatenhäute und -kerne können bei der Vorbereitung einer
Tomatensuppe mitverwendet werden.

Stichworte: Sauce, Spaghetti, Teigware, Tomate