1. Die Pinienkerne in einer trockenen Pfanne bei mittlerer Hitze unter
Wenden goldbraun rösten. Knoblauchzehen pellen und grob würfeln.
Chilischoten längs aufschlitzen, die Kerne entfernen und das
Fruchtfleisch sehr fein würfeln. Die getrockneten Tomaten in einem
Sieb abtropfen lassen, dabei das Öl auffangen. (2-3 El). Die Tomaten
grob würfeln.
2. Pinienkerne, Knoblauch, Chiliwürfel und getrocknete Tomaten mit dem
Schneidstab zerkleinern. 1/8 l Wasser, das abgetropfte Öl von den
Tomaten und das Tomatenmark dazugeben und alles zu einer Paste
vermengen.
3. Die Spaghetti in reichlich Salzwasser nach Packungsanweisung garen.
Die Spaghetti abgiessen und dabei ca. 1/8 l vom Kochwasser auffangen.
Das Kochwasser (wie beim klassischen Pesto) in eine grosse vorgewärmte
Schüssel geben und mit dem roten Pesto verrühren. Die Spaghetti
sofort gut damit vermengen und mit frisch gezupften Basilikumblättern
servieren. Parmesan extra dazustellen.
Tip: falls man die doppelte Menge Pesto zubereiten möchte: Er hält
sich 6-8 Tage im Kühlschrank
:Zusatz : Zubzeit
: : 30

Stichworte: Italien, Nudeln, Saucen