Zwiebel und Knoblauch im Olivenöl hellgelb dünsten. Schinken und
Peperoncino beifügen und unter Wenden kurz mitrösten. Die
Pelati-Tomaten mitsamt Saft dazugeben. Alles zugedeckt ca. zehn Minuten
kochen lassen.

Die Petersilie in die Sauce geben und diese mit Salz und Pfeffer
abschmecken.

Während die Sauce kocht, reichlich Salzwasser aufkochen. Die Eliche
hineingeben und bissfest garen. Abschütten und gut abtropfen lassen.
Dann sofort mit der Schinkensauce mischen und nach Belieben mit frisch
geriebenem Parmesan oder Sbrinz servieren.

Stichworte: Aufbau, Chili, Sauce, Schinken, Teigware