1. Die Muscheln gut waschen. Tiefgefrorene vorher kurz in heisses
Wasser geben, damit sie sich von einander trennen. Muscheln aus dem
Glas abtropfen lassen - diese brauchen nicht vorgegart zu werden.

2. Knapp 150 ml Wasser in einem breiten Topf aufkochen, die Muscheln
dazu geben und zugedeckt 8 Minuten dünsten, bis sich die Schalen
öffnen. In ein Sieb geben, dabei den Sud auffangen. Das Muschelfleisch
aus den Schalen lösen. Noch geschlossene Muscheln wegwerfen.

3. Den Knoblauch schälen und fein würfeln. Die Chilischote längs
aufschlitzen, entkernen, waschen und in feine Ringe schneiden.

4. Öl in einem grossen Topf erhitzen. Knoblauch, Chili und Petersilie
darin kurz andünsten. Mit Weisswein und dem Muschelsud ablöschen und
etwas einkochen lassen. Dann das Muschelfleisch in der Sauce erwärmen
- nicht mehr kochen! Die Sauce mit Salz und Pfeffer abschmecken.

5. In der Zwischenzeit die Nudeln in reichlich Salzwasser al dente
kochen. Abgiessen, in eine Servierschüssel geben und mit der Sauce
vermischen.

Stichworte: Muschel, Nudel, Sauce, Teigware