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Würzige Senfsauce Senef-salse vonne Dijon
Kategorie:
Gattung: Saucen
Anzahl: 1 keine Angabe vorh.
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50
40
1/2
1
1
2
2
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g
g
Liter
Essl.
Essl.
Essl.
Essl.
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Butter
Mehl
Fischbrühe
Butter
Weinessig
Kräutersenf
Sahne
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Aus Mehl und Butter eine ganz helle Mehlschwitze bereiten, der man
unter ständigem Schlagen mit einem Schneebesen die Fischbrühe
zugiesst, bis die Sauce cremig ist. Butter, Weinessig, Senf und Sahne
vermengen und zur Sauce geben. Mit dem Schneebesen kräftig
durchschlagen, kurz aufkochen und ca. 10 Minuten kochen lassen. In
einer vorgewärmten Sauciere servieren.
** Gepostet von Hanns Holger Rutz
Date: Mon, 05 Jun 1995
Erfasser: Hanns
Datum: 27.08.1995
Stichworte: Sauce, Senf, Mittelalter
Stichworte: Saucen, Marinaden
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