Die Zwiebel fein hacken und in etwas Butter anziehen. Die
Champignonblätter beigeben, weich dünsten. Mit Weisswein ablöschen,
einkochen lassen, bis fast kein Wein mehr in der Pfanne ist. Die
Demi-Glace beigeben, köcheln lassen, mit dem Rahm verfeinern, würzen.

Stichworte: Aufbau, Pilz, Rahm, Sauce