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Chipotle Ketchup " Crazy Santa"
Kategorie:
Gattung: Saucen
Anzahl: 1 -2 Flaschen
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150
5
5
3
2
1
2
1/2
1/2
1
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g
Essl.
Teel.
Teel.
Teel.
Teel.
Essl.
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Ananas Stückchen aus der
- Dose
Tomaten, gehäutet,
- entkernt, gewürfelt
Tomatillos, gehäutet,
- gewürfelt ( Oder
- Physalis)
Chipotles (geräucherte
- Jalapeno Chilis),
- gehackt.
Tomatenmark
Currypulver
Koriandergrün, gehackt
- (oder zerstoßene
- Samen)
Espazote ( Mexikanisches
- Kraut, muß nicht
- sein. )
Garam Masala (Indische
- Gewürzmischung)
Speisestärke
Salz, Pfeffer, Zucker
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Chipotle Chilis über Nacht in Wasser einweichen. Alles (ausser der
Speisestärke !) 20 Minuten lang durchköcheln und verrühren. In der
"Flotten Lotte" passieren, weiter köcheln und mit Speisestärke
binden. Mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken. In eine sterilisierte
Flasche füllen und kühl aufbewahren.
Stichworte: Chilis, Ketchup, Sauce
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