Den Zucker zu Caramel schmelzen, die Früchte und die Ascorbinsäure
dazugeben, zwei Minuten kochen lassen, Pektin beigeben und weiter 1-2
Minuten kochen lassen. mit Essig, Salz und Cayenne abschmecken.


Quelle: Gourmet 45, Seite 22
: erfasst von Manfred Salmhofer

Stichworte: Saucen