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Creme-Sauce

Kategorie: Gattung: Saucen

Anzahl: 5 Portionen

70
70
1


2
1/2
g
g
Liter



Essl.
Butter
Mehl
Fleischbrühe
Salz, Pfeffer
Zitronensaft
Eigelb
Rahm
ERFASST AM 01.02.01 VON
Max Thiell

In einer Pfanne die Butter schmelzen, das Mehl beigeben und mit einem
kleinen Schneebesen rühren (nicht bräunen). Die Brühe beigeben, mit
Salz, Pfeffer und frisch geriebener Muskatnuss würzen und unter
ständigem Rühren etwa 10 Minuten kochen lassen. Nach dem Kochen die
Sauce mit Rahm und Eigelb binden. Die Sauce darf beim und nach dem
Abbinden nicht mehr kochen!

Stichworte: S2, Sauce




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