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Curryketchup

Kategorie: Gattung: Saucen

Anzahl: 1 Rezept

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Essl.


Essl.

Essl.
Essl.
Essl.
Essl.


Tomaten, feingewürfelt
Tomatenmark
Schalotten, gewürfelt
Knoblauchzehe, gequetscht
Curry
/2 Ltr. Gemüsebrühe
weisser Balsamicoessig
Olivenöl
Kastanienhonig
Rohrzucker
rote Chilies, feingehackt
reichlich grober schwarzer
- Pfeffer

Tomaten, Schalotten, Knoblauch und Chili in einer Pfanne in Olivenöl
so lange rösten, bis alles etwas Farbe nimmt. Mit der Gemüsebrühe
ablöschen, Kastanienhonig, Curry und Essig zugeben und bei
geschlossenem Deckel weichdünsten.

Die Flüssigkeit in der Pfanne zu einer dicken Sauce reduzieren und
alles in eine Schüssel geben.Mit Olivenöl, Estragonessig und den
restlichen Zutaten vermengen und abschmecken.

http://www.swr-online.de/kochkunst/rezepte/2001/11/07/index.html

Stichworte: Ketchup, Saucen




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